La Maison Tolas Helann est une petite entreprise familiale de boissons Artisanales, dont le cœur de métier réside dans la création de bières de dégustation, et qui, à la poursuite de l’authentique, n’aspire qu’à engendrer du plaisir à partager, puis à exhaler de par le monde . . .

Tolas Helann . . .

À la poursuite de l’authentique

L'Histoire de notre Maison...

La Maison Tolas Helann, littéralement « la maison des boissons de Tolas », dans une langue secrète aux origines à la fois lointaines et étrangement proches, est une petite entreprise familiale de boissons artisanales, exploitée par la société Tolas Helanoss (soit « la fabrique de boissons de Tolas »), dont le cœur de métier réside dans la création de bières de dégustation, et qui, à la poursuite de l’authentique, n’aspire qu’à engendrer du plaisir à partager, puis à exhaler de par le monde...

Fondée en 2023 par la famille Audrey & Thomas OLIER, née d'une passion pour l'art, d’une part, et pour la bière, d’autre part, la Maison Tolas Helann s'installera tout d'abord dans son fameux "hangar aux lustres", dans la commune de Freyming-Merlebach, Lorraine, France.

La Maison Tolas y montera sa propre Micro-Brasserie artisanale, avec sa propre installation de production et conditionnement de bière, qui y sera en service de novembre 2023 à septembre 2024, agrémentée d’une boutique richement garnie et d’un bar sous licence.

Le projet initial, celui d’une fabrique familiale de boissons artisanales, qui ambitionnait la création non seulement de bières de dégustation, mais aussi de boissons sans alcool, tels que des jus et sodas, mais également de quelques spiritueux, ne verra finalement pas le jour dans un premier temps, abandonné suite à de nombreux obstacles et imprévus.

Une déconvenue inattendue provoquée par une tromperie organisée par les vendeurs du lot de matériel qui devait servir de base à la construction du projet. Une escroquerie bien orchestrée qui se révèlera lourde de conséquences pour la Maison Tolas et la famille OLIER, qui y perdront tout leur investissement et bien au-delà. Dans la continuité, tous leurs plans, qu’ils soient financiers ou d’avenir, s’en verront anéantis…

Ainsi, la Maison débutera son activité dans la souffrance et l’inquiétude, au gré de conditions de travail difficiles. Pourtant, elle ne démérite pas ; elle se bat. Deux marques de bières verront le jour, tout d’abord la marque mère, Tolas Helann, entre bière et mystère, portée sur la dégustation pure, puis la marque régionale, Crucis Lotharingiae, plus portée sur la tradition Lorraine, le terroir. Ces bières de dégustation artisanales, qui prônent un retour au véritable artisanat, non industrialisé, voient le jour et connaissent rapidement un succès certain. Et c’est ainsi que la Maison Tolas Helann, malgré ses blessures, prendra alors son envole…

Ses recettes simples mais gourmandes, son style à la fois sobre et élégant, ainsi que son aura, teintée de mystère et de merveilleux, attirent et séduisent. Petit à petit, son rayonnement recouvre une grande partie de sa chère et tendre région Lorraine, mais aussi une partie de l’Alsace, et ses création artistiques brassicoles se dégustent jusqu’en Belgique, le pays de la bière, une contrée enchantée particulièrement chérie par la Maison Tolas…

En dépit de ce succès indéniable, la petite entreprise familiale est encore grandement fragilisée par la filouterie qui l’aura ébranlée dès sa naissance. Le projet tel qu’il avait été fondé, sur la base de cette tromperie, ne pourra jamais se concrétiser dans les conditions alors en place, les frais attenants se révélant trop élevés, et le matériel utilisé inadéquat. D’autant que ce dernier réside sous le joug du procès qui confronte la Maison à ses escrocs. Il faudra restructurer l’entièreté du projet et de l’entreprise pour que celle-ci puisse survive et continuer à faire rêver et à émerveiller les papilles...

C’est alors qu’en septembre 2024 la Maison Tolas Helann prend une marquante décision… celle de se métamorphoser !

Une métamorphose qui passera d’abord par un rapetissement, afin non seulement de réduire les pertes, mais principalement de se reconcentrer sur l’essentiel… La qualité, la relation client, la proximité, l’humain, tout simplement.

Une métamorphose qui passera ensuite par un déménagement de la Maison, bien sûr toujours dans cette démarche de restructuration économique visant à préserver le projet tout entier, mais pas seulement… En effet, il se trouve que l’un des associés de la société Tolas Helanoss, qui plus est un membre de la famille, entreprend au même moment un projet aussi grandiose qu’honorable qui laisse rêveur, et qui correspond sans réserve à l’esprit de la Maison Tolas Helann… Celui de redonner vie à un Château un temps délaissé ! Le Château de Furst, à Folschviller, Lorraine, France, un lieu de vie, de culture, d’Histoire, qui, c’est alors décidé, sera la nouvelle demeure de la Maison Tolas ! Et bien que triste de quitter ses jolis lustres, ainsi que sa communauté Freymingeoise avec laquelle elle a tissé des liens forts, elle plie bagage et s’installe au château au 1er octobre 2024.

Et enfin, une métamorphose qui passera par une délocalisation partielle de sa production, qui permettra l’utilisation d’un matériel de production haut de gamme, garantissant une qualité optimale et toujours constante de ses produits artisanaux, et au passage une mutualisation totale, notamment des efforts et des frais, avec ses partenaires, avec à la clé non seulement des économies et des connaissances partagées, mais aussi et surtout un impact positif sur l’environnement. C’est ainsi que la Maison Tolas Helann entre dans la cour des grands, en travaillant avec quelques-uns des meilleurs maîtres brasseurs du monde, à la fois en France mais aussi en Belgique, notamment avec des partenaires comme Brasse-Cour, Sainte-Nitouche, Diôle ou encore Valduc-Thor.

Chaque mois, régulièrement, la Maison Tolas Helann se déplace alors quelques jours chez l’un ou l’autre de ses partenaires pour redonner vie à ses recettes et créations artistiques avant de les rapatrier dans son Château pour ensuite les partager au monde !

De là, la Maison Tolas Helann entrevoit à nouveau le rêve de son projet originel, et commence à se diversifier, laissant place dans sa gamme de bières à diverses autres boissons artisanales, telles que des limonades, colas, sodas, whiskys et autres gins. Mais ceci n’est que le début d’un renouveau…

Dans une atmosphère de mystère, de rêve, de merveilles, imprégnée d’Histoire et de secrets, la Maison Tolas Helann continue aujourd’hui d’élever son âme, de progresser, petit à petit, de partager sa passion pour l’artisanat, le goût, l’excellence, et vous invite à partager avec elle, ou que vous soyez, son ambiance onirique, chaleureuse et feutrée, avec ses délicieuses créations artistiques à déguster, toujours avec modération, mais surtout avec bienveillance et… beaucoup d’Amour !